FATTORIA DI BAGNOLO

LES SPECIALITES

 

HUILE D'OLIVES AROMATISEE: aromatisée par infusion avec piment, ail et romarin. La période d'infusion varie de 30 à 45 jours, puis filtration "à coton" et l'embouteillage.

PATE D'OLIVES VERTES: les olives vertes, après un travail dans de l'eau et du sel, sont dénoyautées, et coupées grossièrement, puis emballées avec de l'huile d'olive. Idéal pour la préparation de tartines en hors d'oeuvre.

PATE D'OLIVES NOIRES: les olives noires, après un travail dans de l'eau et du sel, sont dénoyautées, et coupées finement, puis emballées avec de l'huile d'olive. On peut l'utiliser dans la préparation de tartines, ou pour accompagner les spaghettis et les pennes.

OLIVES APPETISSANTES: les olives après un travail dans de l'eau et du sel sont emballées avec de l'huile d'olive et des herpes aromatiques. Excellent en apéritif.

CONFITURE EXTRA DE MURES SAUVAGES: les mures récoltées à la main dans les mûriers sauvages, sont travaillées avec du sucre tout en évitant une cuisson trop prolongée pour maintenir le plus possible les aromes et le goût du fruit. On utilise la pectine comme gélifiant.
Excellent en fin de repas, en accompagnement à de la ricotta fraîche.