FATTORIA DI BAGNOLO

SPECIALITÁ

 

OLIO DI OLIVA AROMATIZZATO: aromatizzato per infusione, con peperoncino rosso piccante, spicchi d'aglio e rosmarino. Il periodo di infusione varia dai 30 a 45 giorni, segue la filtrazione a cotone e il confezionamento.

PASTA DI OLIVE VERDI: le olive verdi, dopo lavorazione in acqua e sale, vengono denocciolate e sminuzzate grossolanamente, quindi confezionate con olio extravergine di oliva. Ideali per la preparazione di tartine da servire come antipasto.

PASTA DI OLIVE NERE: le olive nere, dopo lavorazione in acqua e sale, vengono denocciolate e sminuzzate finemente, quindi confezionate con olio extravergine di oliva. Possono essere usate per la preparazione di tartine, o per condire spaghetti e penne.

OLIVE APPETITOSE: le olive dopo lavorazione in acqua e sale, vengono confezionate con olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche. Ottime come aperitivo.

CONFETTURA EXTRA DI MORE SELVATICHE: le more raccolte a mano nelle rovete selvatiche, vengono lavorate con zucchero, evitando una cottura prolungata per mantenere maggiormente gli aromi e il gusto della frutta. Il gelificante utilizzato è la pectina. Ottima, a fine pasto, abbinata alla ricotta fresca.

GELATINE: gelatine prodotte con il nostro vino Chianti Colli Fiorentini e il nostro Vin Santo, con l'utilizzo di pectina come gelificante. In abbinamento a formaggi, ma da provare anche su fois gras.

SALSE: salse realizzate con prodotti coltivati nell'orto del Castello di Montozzi, tra cui pomodori, peperoni, basilico, carciofi, peperoncino. Da utilizzarsi come condimento per pastasciutte ma anche su crostini per preparazione di ottimi antipasti.

SOTT'OLI: realizzati con prodotti coltivati nell'orto del Castello di Montozzi, tra cui zucchini, carciofi e porri. Deliziosi come stuzzichino o in abbinamento a menù di lesso.