FATTORIA DI BAGNOLO

CHIANTI COLLI FIORENTINI 2008

 

TITOLARE AZIENDA: Marco Bartolini Baldelli
ENOLOGO: Dr. Lorenzo Landi
AGRONOMO: Dr. Maurizio Pertici
UBICAZIONE: Impruneta (Firenze)
ALTITUDINE: 220 m.
UVE: Sangiovese e altre uve autoctone a bacca rossa
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato
TERRENO: Galestroso, misto argilloso
RESA UVA PER HA: 70 quintali
N° BOTTIGLIE: 10.000

 

 

 

PERIODO VENDEMMIALE: 1° decade di ottobre
RACCOLTA: manuale con cernita dei grappoli
FERMENTAZIONE: in fermentini di acciaio con controllo
automatico delle temperature, mantenute tra i 27 e 28 °C
TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE: 11 giorni in cui
vengono svolti rimontaggi e delestages
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta naturalmente in acciaio
AFFINAMENTO IN LEGNO: 6 mesi botti di rovere di varie capacità
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo due mesi in
locali climatizzati


TENORE ALCOLICO: 13,5 %
ACIDITA' TOTALE: 4,8 g/l
PH: 3,59
ESTRATTO TOTALE: 27,90 g/l
ZUCCHERI RESIDUI: 1,6 g/l

COLORE: Rosso rubino intenso concentrato
PROFUMO: Suadente e composto, con fini note di ciliegia, rabarbaro e china
GUSTO: Virile, avvolgente ed equilibrato ben bilanciato.
Finale di stuzzicante e prolungata persistenza.