FATTORIA DI BAGNOLO

CHIANTI COLLI FIORENTINI RISERVA 2007

 

TITOLARE AZIENDA: Marco Bartolini Baldelli
ENOLOGO: Dr. Lorenzo Landi
AGRONOMO: Dr. Maurizio Pertici
UBICAZIONE: Impruneta (Firenze)
ALTITUDINE: 220 m.
UVE: Sangiovese e altre uve autoctone a bacca rossa
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato
TERRENO: Galestroso, misto argilloso
RESA UVA PER HA: 60 quintali
N° BOTTIGLIE: 4000

 

 

 

PERIODO VENDEMMIALE: 1° decade di ottobre
RACCOLTA: manuale con cernita dei grappoli
FERMENTAZIONE: in fermentini di acciaio con controllo
automatico delle temperature, mantenute tra i 27 e 28 °C
TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE: 15 giorni in cui
vengono svolti rimontaggi e delestages
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta naturalmente in acciaio
AFFINAMENTO IN LEGNO: 12 mesi in barriques e tonneaux
di allier con media tostatura, 6 mesi acciaio e botte
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo sei mesi in
locali climatizzati


TENORE ALCOLICO: 14 %
ACIDITA' TOTALE: 4,9 g/l
PH: 3,53
ESTRATTO TOTALE: 28,7 g/l
ZUCCHERI RESIDUI: 1,8 g/l

COLORE: Rubino intenso, con lievi riflessi granato
PROFUMO: impetuoso, con sentori di confettura di visciole,tabacco
Kentucky, cioccolatino alla menta ed esaltanti note di pino e cuoio.
GUSTO: Sapido, corpo signorile di sobria estrazione tannica
Persiste deciso invitando ad un altro assaggio.