Fattoria di Bagnolo. Weine der Toskana, capro rosso -IGT Colli della Toscana centrale-.
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FATTORIA DI BAGNOLO


CAPRO ROSSO IGT 2007

 

EIGENTUEMER: Marco Bartolini Baldelli
ENOLOGE: Dr. Lorenzo Landi
AGRONOM: Dr. Maurizio Pertici
LAGE: Impruneta (Firenze)
HOEHE: 220 m.
REBSORTEN: Sangiovese, Colorino, Cabernet Sauvignon
ANBAU: Guyot und Spalier
BODEN: steinig, mit Ton gemischt
TRAUBENERTRAG PRO HA: 52 Doppelzentner
ABGEFUELLTE FLASCHEN: 5000

 

 

 

 

WEINLESE: 1. - 10. Oktober
ERNTE: von Hand mit Auswahl der Trauben
GAERUNG: in kleinen Edelstahlgaerungsbehaeltern mit automatischer Temperaturkontrolle, konstant zwischen 27
und 28 °C
REIFEZEIT AUF DEN SCHALEN: 15 Tage mit mehrmaligen Umziehen und Delestages
MALOLAKTISCHE GAERUNG: natuerlich, in Edelstahl
VERFEINERUNG IN HOLZ: 12 Monate in Barriques und neuen Tonneaux aus Allier mittlerer Brennung
VERFEINERUNG IN FLASCHEN: mindestens 12 Monate in klimatisierten Raeumen


ALKOHOL: 14 %
SAEURE: 4,72 g/l
PH: 3,59
AUSZUG TOTAL: 29,4 g/l
ZUCKER: 1,6 g/l

FARBE: dunkel rubinrot, ziemlich satt
BOUQUET: Aroma von dunklen Kirschen, Sauerkirschen und Brombeeren,
mit einer leichten Note von Tabak, Vanille und Leder.
GESCHMACK: konzentriert, fruchtig, geschmeidig dank der dicken, runden Tannine.
Langer, ueppiger Nachklang am Gaumen, mit einer Note von Schokolade.

 

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